現代フランス料理科学事典 / 講談社　　　　ティエリー・マルクス

　 　

出版社 講談社　　　著者　　ティエリー・マルクス　　　内容：　フレンチシェフと物理化学者が組んで記した現代フランス料理科学の翻訳書。

料理の基礎理論と応用、レシピを事典形式で紹介。

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